Фонетический разбор «шев»
[шэф] — транскрипция, ше́в — ударение
В слове 3 буквы и 3 звука.
ш – [ш] – согласный, глухой парный, твёрдый (непарный, всегда произноится твёрдо), шипящий
е – [э] – гласный, ударный
в – [ф] – согласный, глухой парный, твёрдый (парный)