Фонетический разбор «косарь»

[касар’] — транскрипция,  коса́рь — ударение

В слове 6 букв и 5 звуков.

к – [к] – согласный, глухой парный, твёрдый (парный)
о – [а] – гласный, безударный
с – [с] – согласный, глухой парный, твёрдый (парный)
а – [а] – гласный, ударный
р – [р’] – согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), мягкий (парный)
ь – не обозначает звука