Фонетический разбор «зверь»

[зв’эр’] — транскрипция,  зве́рь — ударение

В слове 5 букв и 4 звука.

з – [з] – согласный, звонкий парный, твёрдый (парный)
в – [в’] – согласный, звонкий парный, мягкий (парный)
е – [э] – гласный, ударный
р – [р’] – согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), мягкий (парный)
ь – не обозначает звука