Фонетический разбор «стуки»

[стук’и] — транскрипция,  сту́ки — ударение

В слове 5 букв и 5 звуков.

с – [с] – согласный, глухой парный, твёрдый (парный)
т – [т] – согласный, глухой парный, твёрдый (парный)
у – [у] – гласный, ударный
к – [к’] – согласный, глухой парный, мягкий (парный)
и – [и] – гласный, безударный